群馬の小さな和菓子屋日記

今年も葛桜（くずざくら）の季節がやってきました。



毎年、書いてるかもしれませんが、

葛桜は私が一番好きな和菓子！


葛という素材にも、なにか特別なものを感じるのです。

　去年の記事　←ご覧ください～。


そうそう、去年の記事に付け加えて、

葛に関して心に残るエピソードがもう一つ。



私が小さい頃（小学校低学年頃か？）、

風邪をひいて寝込んでいたことがあったのですが

その時に父が作ってくれた葛湯がすごくおいしくて、

「こんなにおいしいものがあるのか」と思ったのです。


そして、しばらくして元気な時に、父にまた作ってもらったのですが

なぜかあの時ほどの感動は味わえず・・・。

それが、少し残念でもあり、ずっと不思議だったのですが

数年前に漢方の本を読んだときに

「漢方薬は、その時の体調に適したものを飲むとおいしく感じる」

という件を見つけて納得がいきました。



葛は漢方薬にも使われる素材で、体を温める効果があるので

風邪をひいた体に適して、おいしく感じられたのでしょう。


ただ、自分としては、やはり葛には仙人の神秘の力のような

なにやら優しい力が宿っていて

弱っている人をそっと癒してくれているような

そして、時代が変わっても、人間の本質と葛粉の効能のように、

変わらないものもあるんだよと教えてくれているような、

そんなイメージがあるのです。



そして、今NHKで放送中の「みをつくし料理帖」。

ドラマには出てくるかわかりませんが

小説の中には、「葛湯」が出てくるのですよ～。

そして、ちょっと重要な役割を果たします。



話を戻して、葛桜！

効能はさておき、モッチリ、トロリとした独特の食感が美味です。


食べたことのない方は特にお勧めです。

一度召し上がってみてください！




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あんず大福　３年ぶりに復活しました！



このごろ、お問い合わせを何回か頂いたので

久々に作ってみました。


断面はこちら！


あまずっぱい蜜煮のあんずが一粒入ってます。

以前は小豆のこしあんでしたが、今回は白あんです。


見た目もやさしい色あいできれいですし

味も甘さひかえめでさっぱりしてます。


お餅は、羽二重粉という、キメの細かい餅粉を使ってますので

なめらかでフワフワな食感ですよ。


初夏のひとときに・・・

あんず大福でお茶しませんか～？

よろしくお願いしま～す。



今年も、数日前に田植えをしましたよ～！



朝の田んぼは清々しいです。




写真を撮りに来たら、虎吉くんも付いてきました。

（でも、カメラの方は向いてくれない）


田植えの時は、冷たいお茶と

和菓子やせんべいやキャンディーや

熱中症予防のカリカリ梅など、

おやつをたくさん用意して、

ピクニック気分で楽しく作業します。

なので、田植えは毎年楽しみなんですよ～。



今年もおいしいお米が採れますように～。





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水ようかん　始めました～。



だんだんと夏の和菓子に移り変わっていきます！



言ってみれば、こしあんを水で溶いて

寒天で固めただけ・・・の

とてもシンプルな和菓子ですが

シンプルなだけに奥が深いのです・・・。


まず良い材料を使うのはもちろん、あんこの丁寧な下ごしらえ、

そして仕上げの煮詰め加減で、味や食感が変わってしまいます。



口の中でホロリと溶ける、何とも言えない食感。

添加物を一切使用していないので

後味もスッキリした甘さでおいしいです。


夏の定番！ぜひよろしくお願いします～。




今日は、「みをつくし料理帖」の放送あります～。

NHK総合で　１８：０５　からです。

とっても好きな小説のドラマなのでお勧めします！






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私の大好きな小説、高田郁著「みをつくし料理帖」が

ドラマ化されて、NHKで放送されてます！



今回のドラマは私の頭の中のイメージに近い配役！

私の好きなシーンもちゃんとあったのでうれしいです。
（ご寮さんと澪の出会いの場面）


この小説の良いところを挙げるときりがないですが

・主人公の澪と、その周りの人たちがみんな優しいこと

・江戸の風景や文化が事細かに感じられること

・料理がすご～くおいしそうに描かれていること

・料理人として、人としての哲学を学べること

おおまかに挙げるとこんな感じでしょうか。


自分としてもけっこうこの小説の影響を受けてます！

「料理はその人限り」（料理には作る人の人格が表れる）

「食は天なり」（口から摂るものだけが人の体をつくる）

という言葉が小説に出てくるのですが

私も食べ物を作る仕事をする者の端くれとして

その言葉を心に置くようにしてます。



毎日毎日、同じような作業をしたり、うまくいかないことがあると

気が緩んだり、イライラすることもありますが

主人公の澪のように、食べ物を扱うときはなるべく心を平らにして

食べてくださる人のことを思い描きながら

和菓子作りをするようにしています。



とても良い小説なので、お勧めです。

小説の最後は本当に・・・素晴らしい！！

著者の高田郁様の底知れぬ力を感じました。

この方、江戸時代を生きてたんじゃないかと

どうしたらこのような素晴らしい結末を組み立てられるのかと

思うような結末なんですよ。

料理に人格が表れるように、

高田郁さんの、人を思いやる、とってもとっても素晴らしい人柄が

小説に表れているのだろうと、そう思いました。



ドラマは毎週土曜日、午後６：０５～です。

今日も放送しますよ。〈注:後で確認したら、今日は休みでした！〉

そして、私はNHKの回し者ではありません～。（笑）





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栗まんじゅう


昨日、焼きました～。

季節外れですが、当店では一年を通じて人気の和菓子です。


生地はこねてから、一晩寝かせてなじませ、

翌日に栗入りの白あんを詰めて成形し、

卵の黄身を塗って焼き上げます。

しっとりした皮に、ほっこりした餡。

皮も餡もパサパサにならないよう工夫してあります～。


今日は暑くてアイスが食べたくなるような日ですが・・・

ちょっと涼しい日にぜひどうぞ。






そして、久々の・・・　　モモたんです！


お風呂場にて

お風呂に入るとき、湯船の半分にフタをして

本を読んだり、スマホを見たりするのですが・・・。
（スマホを防水袋に入れてあるので曇ってます。）

時々、モモたんがやって来るのですよ(〃▽〃)

ヨシヨシ♪

ツンデレなモモたんのデレの方でした。





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